Las pizzas que aquí cocinamos las realizamos con horno de leña. Pocos restaurantes utilizan este método al ser más laborioso debido a que se tiene que mantener el horno a cierta temperatura de forma casi artesanal controlando la llama y la cantidad de leña. El esfuerzo vale la pena, el sabor y textura que se consigue es difícil de igualar utilizando otros sistemas más modernos.